Прясно мляко, но от ядки

Повечето от вас са чели материали за прясното мляко и вероятно вече знаят за липсата на смисъл (меко казано) да се консумира прясно краве мляко (тук не иде реч за киселото мляко!). Макар че всички обичаме вкуса и често пием, защото ни харесва, а не заради ползите. Но мисля, че това е недобро за нас и все още се водим като "коне с капаци" по рекламите, които ни заливат.
За щастие, алтернатива на животинското прясно мляко - и то вкусна и полезна, са ядките и семената. Да, трябва да се потрудим, за да си ги приготвим в домашни условия, а и някои от тях трябва да се консумират веднага, не са трайни - но за усилията организмът ни ще се отблагодари с подобрено здраве в много посоки.
Така че определено си струва. 

Принципът на приготвяне на прясно мляко от ядки, е еднакъв:

• Обикновено ядките се накисват за около 8 часа;
• Отцеждат се и зе изплакват с чиста вода
• Слагат се в блендер, като се добавя вода, колкото да ги покрие + още толкова (количетвото вода може да варира според вкуса)

Някои млека могат да не се прецеждат след блендиране, но ако има по-едри частици, според вкуса ви, можете да прецедите.
В същност останалите едри части, например от бадемите, спокойно можете да ги вложите в някоя рецепта за вкусен десерт :)
След това можете да добавите и няколко фурми за подслаждане, канела. А можете с готовото мляко, да си направите шейк с пресни плодове.

От какво можете да си направите вкусно и полезно мляко?

lekuva.net

От бадеми - за една чаша е достатъчно:

• 1/3 чаша бадеми, накиснати за 7-8 часа
• чаша вода
• ванилия, мед

След накисването, бадемите се обелват от люспите, след което се слагат в блендера, добавя се водата и след пасирането, се слага мед и ванилия. Разбира се, можете да добавите лъжичка какао, канела и пр.
Прекрасно е за шейкове - с всякакви плодове :)


От овесени ядки 

recepti.plovdivweek.com

На същия принцип - но накисването е достатъчно да бъде само 15 минути. Непременно, купувайки овесени ядки, е добре да проверявате дали са сурови или изпечени. Няма нужда от уточнение, че трябва да бъдат сурови. 

От конопено семе:

• 1/3 чаша белени конопени семена
• 1 чаша вода
• мед, ванилия

Семената се киснат за около 8 часа. Конопеното мляко може да бъде прецедено. За разлика от повечето млека, които могат да се съхранят в хладилник за ден или два, конопеното мляко трябва да се консумира веднага.
Имайте предвид, че неподсладено, конопеното мляко със сигурност ще ви се стори неприятно на вкус, затова овкусете преди консумация - мед, ванилия, канела, ягоди, банани и пр.

Кокосово мляко:
Знам, че повечето хора имат трудности покрай отварянето на кокоса, затова ще ви покажа едно много нагледно видео за това и ще видите, че в същност отварянето на зрелия кокосов орех, не е работа само на здрав мъжага с брадва или мачете :) У нас кокоса се яде много и то начесто, така че спокойно можете да се доверите на опита :)

Ето и видеото: http://youtu.be/SaWo3fZMZBU

Оризово мляко:

• 1 чаша кафяв ориз (може и с бял ориз)
• 8 чаши вода за сваряването
• още вода за разреждане
• 1 чаена лъжичка сол
• по желание добавете 2 супени лъжици олио (препоръчвам олио за високи температури, например гроздово)
• по желание може да подсладите с 4 супени лъжици сироп от клен, агаве или мед, но не е задължително

В голяма тенджера кипнете 8 чаши вода. Измийте добре ориза и прибавете в кипящата вода.
Намалете котлона на слабо и сложете капак. Вари се 3 часа, докато се развари добре ориза. Накрая добавете солта и разбъркайте. Ако е с бял ориз, се вари по-кратко време, но до разваряване.
На няколко пъти напълнете блендера наполовина с ориз и наполовина с вода. Разбийте много добре. Прецедете два пъти през цедка или тензух и добавете още вода по желание, докато получите желаната гъстота. Допълнителното разреждане с вода може да направите и директно преди консумация. По желание, при разбиването с блендера, може да се добавят сурови ядки.
Изсипете готовото мляко в стъклени шишета/ буркани и може да се съхранява се в хладилник.
От 1 чаша кафяв ориз ще получите около 2.25 - 2.5 литра оризово мляко. 

бележка - автор, японец, съветва как да се намали това дълго време за разваряване на кафявидя ориз, цитирам дословно: "Оризът се накисва предварително във вода и се оставя за поне 2 часа (но може да престои до 24 часа, колкото по-дълго, толкова по-добре). Това намалява времето за готвене поне наполовина, оризът става по-мек и хранителните му качества се запазват по-добре. Този метод увеличава времето за предварителна потготовка, но пък намалява значително разхода на енергия."