Пастички без печене

Съставки за блата:    
100 грама масло     
50 гр захар,     
2 супени лъжици какао     
250 гр бисквити     
100 грама нарязани лешници     
50 грама портокалов сок    

Крем: 
400 мл обезмаслено мляко,    
1 пакетче ванилов пудинг,     
2 супени лъжици захар,     
50 гр масло 

Глазура:     
100 грама шоколад     
30гр масло     
малко вода 

Приготвяне: 
Маслото се разбива със захарта, добавят се смлените бисквити, какаото, лешниците и портокаловия сок. Сместа се разстила върху хартия за печене. 
Пудингът се приготвя според указанието на опаковката, добавя се и малко масло - 50  грама, размесва се и се оставя да се охлади. 
С пудинга се покрива бисквитения блат.
Приготвя се глазурата от шоколад, натрошен на парченца и разтопен на водна баня, с добавени 30 грама масло и малко вода или лъжица прясно мляко. Може да се направи в микровълнова - на максимална мощност за 20 секунди, след което се разбърква добре и се връща за 3 секунди, пак се вади и разбърква добре. Това се повтаря до пълното разтапяне на шоколада. Внимава се да не загори!
Сладкишът се оставя на хладно да почине и се разрязва на пастички.
Както всички лакомства, за чиято подготовка се използва масло и шоколад, и този включва значително общо количество мазнини и въглехидрати, имайте го предвид :)
Да ви е сладко!

Moja kuhinjica

Шоколадът

снимка torti.plovdivbg.eu

Шоколадът е хранителен продукт, произвеждан от ферментирали, изпечени и смлени семена от какаово дърво. Основните съставки на шоколада са какаовата маса (сухата част на какаовите семена) и какаовото масло (мазнините в семената). Натуралният шоколад се произвежда от тези две съставки, като се добавя и подсладител, най-често захар. Допълнително в шоколада могат да се съдържат мляко (получава се млечен шоколад), различни видове ядки (лешници, бадеми), стафиди, както и други плодови пълнежи. Само от какаово масло, без да се добавя какаова маса, се произвежда бял шоколад. Предлага се и аериран шоколад, съдържащ известно количество въздух под формата на мехурчета.

Шоколадът е откритие на древните цивилизации от Централна Америка – на маите и ацтеките. Те са познавали както твърдият шоколад, така и течния (в състава на какаото и течния шоколад, наричан „топъл шоколад”). Думата шоколад е дума на ацтеките, означаваща „горчива вода”.  В тези древни култури шоколадът е бил резервиран само за най-висшите люде в държавите им. Причината шоколадът да идва от Централна Америка е че тропическото какаово дърво е растяло само там. След откриването му то е пренесено и в другите тропически държави.

Шоколадът съдържа  и биологично активни вещества каквито са кофеинът (който е налице и в кафето и в черния чай) и флавоноиди (каквито са налице в чая и червеното вино). Флавоноидите действат антиоксидантно, съдоразширяващо и подобряват ендотелната функция в съдовата стена.  Тези полезни биологични ефекти се свързват главно с черния шоколад, който е по-горчив и не съдържа мляко.

Възбуждащото действие на шоколадът върху конете е по-силно от това върху хората и затова е забранен при конните надбягвания.

Какаото е продукт, използван широко в хранителната и фармацевтичната индустрия. Добива се от плодовете на вечнозелено дърво, високо до 8 м. Растението се среща в диворастящ вид в Централна и Южна Америка, култивира се на големи площи главно в Америка и Африка.
 

Сладкиш с вишни и смокини

Снимката, поради липса на моя, съм заимствала от тук

Тази рецепта научих от Иван Звездев и оттогава я приготвям много пъти, като дори сменям и плодовете в нея - например съм слагала дори стафиди, банани - и винаги е било много лесно за приготвяне и вкусно.


Продукти:

• 2 яйца
• 1/2 ч.чаша захар
• 100-120 грама маргарин или масло (каквото предпочитате) - 1 стандартно пакетче масло, е 125 грама
• 1 и 1/2 ч. чаша брашно
• 1/2 л. сода бикарбонат
• черешите/вишните от един компот, предварително почистени от костилките
• смокини - 1 стандартна опаковка сушени смокини
• пудра захар за наръсване
• тава за печене - диаметър около 23-24 см

Начин на приготвяне:

Смокините се нарязват на малки парчета и се заливат с гореща вода и така трябва да постоят 10-на минути. 
В това време всички останали продукти се смесват, няма нужда от миксер. След това се прибавят смокините. Обърква се добре и се изсипва в тавичката - намаслена и набрашнена. Дори може да не се разстила сместа - при затоплянето във фурната сама ще се разстели.
Пече се около 1/2 час на не висока температура. 
След изпичането се наръсва с пудра захар.

Басбуса

photo

Необходими прокдути за тестото:
1 яйце
250 гр кисело мляко
250 гр захар
1 с.л. ванилия
1 с.л. бакпулвер
100 гр леко разтопено краве масло (омекнало, не се разтапя допълително върху котлона!)
250 гр пшеничен грис
250 гр кокосови стърготини
около 15-20 гр краве масло за намазване на тавичката


Необходими продукти за сиропа (шира-та)
250 гр вода (може да се добавят и няколко капки есенция по желание в нея)
250 гр. захар


Начин на приготвяне:
Разбиват се яйцето, захарта, киселото мляко, ванилията, бакпулвера и кравето масло добре с миксер. След което се добавят по малко грисът и кокосовите стърготини, които се добъкват задължитело с вилица или кухненска тел.
Омазва се добре тавичката с масло и се изсипва сместа. Желателно е да се поукраси - може със всички видове ядки или със стафиди. Пече се около 20 мин при мерена температура.
Сиропът (шира-та) се сварява на котлона като е желателно да поври поне 5-8 мин. Залива се, когато тестото и сиропът двете са изстинали. След което се нарязва пожелание на квадратчета или ромбчета. Предлага се леко охладена.

Руло "Черно и бяло"

Това мързеливско руло намерих на много места из Интернет, привлечена, както много хора от това, че не се пече блат, също така се използуват много малко на брой съставки, предвид и вкусния вид, го приготвих. Действително е много вкусно и лесно. Оказа се и добър избор за страничната декорация на една много смешна и по смешен повод тортичка - "рождения ден" на котарака Лео :))

В рецептата за рулото има малки вариации, ще напиша моята и ще сложа в скобки онова, което се дава в другите рецепти.


Продукти за блата:

• около 200-220г бисквити - Житен дар, Еверест и др. - според мен трябваше да бъдат някакви хрупкави
• 3 супени лъжици какао
• 3 супени лъжици мед
• 1 чаена чаша гореща вода

(може да се добавят едро смляни орехи)


В блендера се смилат бисквитите на ситно - на снимкат се вижда, че част о моите не са се смляли на ситно, което му придаде по-приятен външен вид - това си е мое мнение.
В купа смесвам бисквитите с какаото. Добавям меда и разбърквам колкото се може по-добре.
След това добавям малко от водата и разбърквам. Останалата вода не се добавя наведнъж, а на порции, за да се поеме добре от сместа и самото тесто да не стане рядко!


Изсипвам добре обърканото гъстичко тесто върху алуминиево (или друго) фолио и оформям голям четириъгълник - не давам размер, защото по усмотрение на кулинаря се прави по-тънко или по-дебело.


Крем:

• около 100 г масло (маргарин)
• 1/2 чаена чаша пудра захар
• ванилия 
• лъжица прясно мляко (в другите рецепти искат 3 с.л. сухо мляко - аз нямах и сложих лъжица прясно мляко)

Масления крем се разбива добре. В някои рецепти се слагаха и кокосови стърготини - това си е по желание - ако желаете да сложите - около 3 с.л. ( в тази рецепта всичко е по 3 лъжици :)), лесно се помни).

Малсения крем се нанася върху блата, след което с помощта на фолиото се навива на руло. Увитото във фолио руло се премества в хладилника за няколко часа, за да се стегне, след което се нарязва с остър нож.

Както посочих по-горе, аз го използувах и за странична декорация на торта. Идеално пасна, защото парчетата бяха лепкави, позволяваха да се отрежат на тънко и като цяло паснаха за случая. 

Самата торта има обикновени какаови блатове, които сиропирах със сока на ягодов компот. Крема приготвих от сметана и пудра захар с малко желатин. След сиропирането на втория блат и нанасянето на крема, сложих и нарязани на ситно пресни ягоди. Най-отгоре гарнирах отново с ягоди. 

Тортичката намазах отстрани с крем и след това налепих парчетата руло.

Семплия вкус на сметановия крем, тънките добре сиропирани блатове с ягодките извътре - резултата беше лека, много вкусна торта!

Торта с череши

Благодаря на Лина Недева за чудесното предложение - много обичам череши, както и сладкиши с череши!


Продукти за блата:

• 3 яйца
• 1 чаша захар
• 100 гр. масло
• 1 1/2 шоколад
• брашно колкото поеме
• 1 ванилия

Продукти за крема:

• 5 гр. желатин, но да не е свински
• 500 гр. течна сметана
• 200 гр. сок от мандарини или друго
• 2 чаши захар

добавки между блата и крема:

• разтопен течен шоколад+пресни или сушени плодове

Приготвяне:


Блат:


Яйцата се разбиват добре със захарта.
Разтопява се маслото с шоколада и се добавят към яйчената смес.
При непрекъснато бъркане се добавя брашното и ванилията.

Пече се на 180 градуса


Крема:
Сметаната се слага на котлона да заври, добавя се захарта + сока, котлона се намаля и сместа се бърка до сгъстяване. Добавя се разтвореното в хладка вода желе, маха се от котлона.


Готовия блат се намазва с разтопения течен шоколад и се слагат плодовете.

След като крема поизстине, се полага върху шоколада и плововете,оставя се да се охлади и се прибира в хладилника. След около 12 часа (ако можете да изчакате толкова :), е готово за ядене.

Торта от рулца

Тази тортичка със сигурност ще предизвика голяма радост у децата в дома ви! Придобива формата на срязана футболна топка и като такава можете да я украсите след изваждането й от формата. Приготвя се лесно и бързо, само се изисква време да стегне крема.


Преди бях дала рецептата за много лесно и вкусно руло, което направих шоколадово. На следващия ден още, набързо приготвих по същата рецепта едно - обикновено, без какао, като пълнежа беше от сладко от сливи (такова ми се намираше отворено), което смесих с малко масло.

Ето рецептата за блата:



6 яйца
6 с.л. брашно
6 с.л. захар
3 с.л. олио
1-2 с.л. какао
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол, ванилия (по желание) или друг аромат


Както посочих, в това руло не сложих какао.


Нарязах го на тънки парчета. След това трябваше да подсигуря съд - пластмасова или друга купа или каквото и да било друго, но с купообразна форма. аз нямах такъв, но приспособих една разтваряща се форма за варене на пара, като фиксирах перата с тиксо и тя придоби желаната форма. Облякох я отвътре с фолио и започнах да нареждам парчетата руло.
Между другото - може най-спокойно да се използува купешко руло - но трябва да са поне два броя, за да са достатъчни - можете да вземете два различни вида и да ги подредите шахматно.


Покрих стените на куполообразния съд (снимка 1), след което нарязах два банана на половинки и ги сложих вътре (снимка 2).


Следва запълване на вътрешността с крем. Какъв да бъде този крем? Аз направих някаква смесица от пудинг, но малко по-гъстичък, отколкото се приготвя, сложих вътре масло, шоколад...измислици :) (снимка 3):

След като запълних купола с крем, взех обикновени бисквити, потопих ги за секунда в прясно мляко и ги наредих върху крема, така че да запълнят и след изваждането на тортичката и обръщането й, да послужат за основа. В краищата се наложи да слагам парчета от бисквитите, за да запълня пространството напълно. На снимка 4 се вижда.


След като анредих и бисквитите, сложих тортата в хладилника за няколко часа. Наистина е добре да се остави за повече време, за да стегне добре крема - затова и посочих по-горе, че и той самият трябва да е по-гъст.
У нас няма такова технологично време на изчакване за по-добър резултат, така и без него, десертите биват омитани геройски...


След като се извади от хладилника, тортичката се обръща върху поднос и се маха внимателно фолиото. РЕзултата е на снимка 4. Така оформеният сладкиш, може да бъде доукрасен по ваше усмотрение - като футболна топка - с бита сметана и разтопен шоколад, шприцван за линиите на топката, като след това запълните с шоколадови пръчици необходимите места. 
Можете да намажете купола отгоре със същия крем, какъвто сте запълнили вътрешността.
Можете да направите шоколадов ганаш - шоколад:сметана в съотношение 2:1...
Както решите.
Самата форма доставя голяма радост на дечицата!

Крем с фурми и овесени ядки

4 чаши вода
1 консерва кондензирано подсладено мляко
¼ чаша захар
1 ч.л. кардамом на прах
1½ чаша овесени ядки
1 чаша сушени фурми,нарязани
2 с.л. розова вода






1)Смесете кондензираното мляко,водата,захарта и кардамома в дълбока тенджера и поставете на огъня докато заври.

2) Прибавете овесените ядки и бъркайте на тих огън за 5 мин докато сместа се сгъсти.

3) Прибавете фурмите и варете още 2 мин.

4) Добавете розовата вода и охладете на стайна температура.Съхранявайте в хладилник до сервирането.

Агнес

Продукти:

за блата:
4 белтъка
1 ч. ч. брашно
1 ч. ч. смлени орехи 
200 грама краве масло
ванилия
1 ч. ч. пудра захар
1 равна ч. л. бакпулвер

за глазурата:
4 жълтъка
1 ч. ч. пудра захар
ванилия


Загрейте фурната на 180 градуса.
Разбийте белтъците на сняг и прибавете захарта. Разбийте отново добре.
Смесете сухите съставки и започнете да прибавяте по малко към белтъчената смес.
Разбийте на слаба степен до пълното й усвояване.
Накрая прибавете и мекото масло и отново разбийте.
Изсипете готовата смес за блата в правоъгълна или квадратна тава с добре намаслена хартия за печене.
Блатът трябва да бъде тънък.
Моята тава е с размери 30 Х 23 см.
Изпечете блата и го сложете върху поднос.
Махнете внимателно хартията за печене.
Оставете блата да изстине напълно.
Пригответе си глазурата, като разбиете жълтъците и пудрата захар до получаване на кремообразна консистенция.
Полейте студения блат с глазурата и сложете "Агнеси"-те за 5-6 минути в предварително загрятата на 80 градуса фурна.
Следете да не се изсуши много, просто трябва коричката леко да побелее и да се стегне и е готово.
Охладете готовия десерт. 
Разрежете на малки ромбове и сервирайте.


рецептата и описанието е от изкушаващия блог на Вероника Ginger Cookies

А ето и Камал с парче "Агнес"

Морковен кекс

Тъй като не обичам портокалови корички в сладкиш, този кекс, който по оригинална рецепта беше Портокалово-морковен сладкиш, при мен беше само Морковен кекс. 
Останахме очаровани от резултата, а големия ми син, който не яде нито моркови, нито каквито и да било зеленчуци каза: "Е, толкова е вкусен, че няма значение, че има моркови!"


Ето и много икономичната и лесна рецепта:

• 3/4 - 1 ч.ч. брашно
• 2 ч.л. бакпулвер
• 150 г масло (аз сложих 3 лъжици маргарин)
• 3/4 ч.ч. захар
• 2 яйца
• 2 настъргани моркова

Фурната се включва на около 180 градуса, горните съставки се разбъркват добре и сместа се изсипва в намаскена и набрашнена тавичка или кексова форма. Пече се до готовност, проверява се с клечка дали полепва.
Изстива върху решетка и се посипва с пудра захар.

Руло

Доста време опитвах да направя руло, но все неуспешно. Търсих из кулинарните блогове, където момичетата приготвят всичко с толкова превъзходен резултат, че ти се струва, че и ти, само защото не си започнал и затова не си постигнал същия резултат! В същност изобщо не е така, но за домашно ползване и не дотам добрия външен вид, но прекрасните вкусови качества, вършат работа!
И имайки предвид, че "любовта на мъжа минава през стомаха", а аз имам трима у дома, опитвам да направя различни вкусотии, разчитайки повечко на разсеяността им и на това, че не са видяли оригинала, от който съм взела рецептата, а така нямат и база за сравнение на външния вид!
Снощи за пръв път имах успешен опит в направата на руло и съм много доволна (не само аз, защото беше много вкусно).
При прегледите на най-различните рецепти за рулото, не се спрях дълго време на никоя, защото ме изумяваха всички тези "500 грама брашно", "400 грама захар", "750 мл сметана" (за крема)...И в блога на една румънка (блога на Анишоара) - следя няколко блога на румънски кулинарки - невероятни са! - открих една рецепта, която нямаше как да не ме впечатли с простотата си и малкото продукти за блата, като тя беше дала картинки, като за начинаещи от целия процес на приготвяне на рулото.
Пригответе се да се изненадате от съставките и техния грамаж! Но стана страхотен блат!


Продукти за блата:


6 яйца
6 с.л. брашно
6 с.л. захар
3 с.л. олио
1-2 с.л. какао
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол, ванилия (по желание) или друг аромат


Първо си включете фурната на около 180 градуса.
От продуктите трябва да се получи по-течно от кексово, добре разбъркано тесто. 
Изсипва се в покрита с пекарска хартия правоъгълна или квадратна тавичка. Моята е голяма - тавичката от фурната и така кората стана по-тънка и дълга, но нямах друг избор. 
Все пак е тънка кора и имайте предвид, че се пече бързо, усеща се аромата на готов блат - тогава проверете с клечка дали е готов.
Когато е готов, извадете го с пекарката хартия върху влажна кърпа и веднага навийте внимателно на руло с хартията и оставете така завито, докато изстине.


След малко можете да започнете да приготвяте крема за намазването.
Опции за това са:
- намазване с някакъв конфитюр
- намазване с течен шоколад
- или си приготвяте крем от бита сметана и пудра захар - разбива се много добре, при което увеличава обема си, така ще имате дори за гарниране на рулото отвън
- друга рецепта за крем:
Това е крема от оригиналната рецепта, намален наполовина, защото дори така ми остана крем, който е в хладилника в момента.


250 г (една малка опаковка) бита сметана
100 г шоколад (1 голям шоколад)
150 г захар - аз сложих пудра захар
ванилия


Горния крем е в достатъчно количество за намазване на рулото отвътре и за гарниране отвън. Тъй като е шоколадов, кафяв крем, самото руло можете да посипете със захарни пръчици. Аз бях забравила да си купя и нашето руло бе ометено без тях :))

Шоколадов сладкиш

За съжаление не мога да дам източника на тази рецепта и ще се извиня предварително на авторката, ако си види тук сладкиша, но до преди малко търсих из блоговете, които следя, както и в Гугъл, но не открих тази рецепта.
Въпреки това мога да ви уверя, че е много лесна за изпълнение, а резултата е чудесен - вкусно шоколадово изкушение. У нас шоколада и всички сладкиши, които правя и гледам да са с шоколад, са си най-обичани. Големия ми син казва, че ако има нещо сладко без шоколад, то все едно няма.


Продуктите са малко:
 100г масло
 100г черен шоколад
 200г захар
 120г брашно
 2 айца
 1 ч.л. бакпулвер


Фурната се включва на 160 градуса.
Шоколада се начупва на парчета и заедно с маслото се слага на котлона на водна баня или аз го правя в микровълновата - на няколко пулса (2 или 3 максимум) по 30 секунди, като междувременно вадя сместа и хубаво бъркам.
Когато шоколада се разтопи напълно и се смеси с маслото, добавяме захарта и брашното, смесено с бакпулвера.
Накрая се добавят и яйцата.
Тавичката ми е 24см - застилам я с пекарска хартия - ползвам я за почти всяко печене - най-удобно и чисто е.
Сместа се изсипва в тавичката и се пече в загрятата фурна около 25 минути. Изстива на решетка.
За заливка може да се приготви глазура от 1с.л. вода+ 1ч.л. лимонов сок + 4 с.л. пудра захар
Друга заливка: 2 с.л.пудра захар + 1 ч.л. сок портокал


Ако МНОГО обичате шоколад, може да се разтопи 50 г шоколад с бучка масло и да се полее сладкиша.


А може и само да се наръси с пудра захар през цедка.


Все е вкусно :))

Бухтички

2 яйца
4 с.л захар (ако искате да са по-сладки, може са прибавите още)
3 с.л олио
1/2 ч.ч кисело мляко
1-2 пакетчета ванилия
2 ч.л бакпулвер
2 и 1/2 ч.ч брашно
1/4 ч.л сол
Настъргана кора от лимон или портокал (по желание) - може и без тях, разбира се


Брашното се пресява със солта и бакпулвера.

Яйцата се разбиват със захарта, прибавя се лъжица по лъжица олиото, като се бърка докато се усвои. 
Прибавя се киселото мляко, ванилията и настърганата кора. 
Разбърква се и се прибавя на три пъти пресятото със солта и бакпулвера брашно. 
Бърка се до получаването на много гъста каша.

В дълбок съд за пържене или фритюрник, загрейте олио.(Олиото трябва да покрива поне 3-4 пръста дънота на съда).
С намазнена сладоледена или супена лъжица се взима малко от сместа(колкото орех) и се изсипва в сгорещеното олио. Пържи се, докато бухтите придобият златисто-кафиникав цвят. Пробвайте първата и така ще прецените, дали е добре или им трябва още. Ако много са потъмнели, а са сурови вътре, вземете малко по-малко тесто или намалето леко огъня.
Бухтичките изплуват на повърхността на олиото.
Готовите бухти извадете с помощта на решетъчна лъжица в чиния застлана с готварска хартия или салфетка. Оставете така за няколко минути да се отцедят, после преместете в чиния за сервиране и поръсете бухтите с пудра захар. 

Можете да полеете бухтичките със захарен сироп (2ч. вода+1ч,захар+ванилия).


Другив вариант е да ги наредите във формата на кула и да ги залеете с шоколадов куверт'юр или топинг. Кувертюра можете да купите - има в магазините прахообразен и се приготвя лесно. Можете и да си направите от шоколад на парчета+2-3 лъжици прясно мляко и малка бучка масло - за кратко в микровълновата и се разбърква добре; или на водна баня на котлона.

Произходът на локума

Ранната история на локума - това авангардно произведение на турското сладкарско изкуство, добре познато в цяла Югоизточна Европа - е изгубена в мрака на ориенталското средновековие. Сведенията за неговото раждане са обгърнати в легенди. 

Най-популярната приписва заслугите за неговата поява на някакъв турски султан от преди пет века. Този владетел, подтикван от благородното желание да бъде мъж за всички жени от своя харем, един ден привикал дворцовите сладкари и им наредил да измислят нов сладкиш, който да допълни уникалната султанска колекция от сладкарски рецепти. Така на бял свят се явил рахат локумът, а триумфалното му присъствие в ориенталската диета би могло да означава, че и мъжката чест на султана е била спасена.

Според някои други сведения локумът украсил небосвода на турското сладкарство доста по-късно - по времето на султан Абдул Хамид I (1725-1789 г.). В учебниците по история името на този владетел обикновено се свързва с т.нар. "хронична криза", в която изпада Османската империя след няколко загубени войни с Русия и Австрия и която продължава чак до времето на Кемал Ататюрк.

През 1776 г., две години след като империята отстъпила Крим на Русия и година след като предала Буковина на Австрия, младият сладкарски чирак Бекир Ефенди напуснал родното си село в Анадола, за да опита късмета си в Цариград. Той отворил малко дюкянче в центъра на града и скоро след това направил бурна професионална кариера. Неговият рахат локум станал особено популярен сред столичните първенци, които го превърнали в предпочитан подарък и инструмент за ухажване.

Също като в приказките на Шехеразада, славата на този сладкар бързо стигнала до двореца и султанът го поканил да стане началник на дворцовите сладкари. Явно Бекир Ефенди е бил специална личност, защото днес един негов портрет, рисуван от италианеца Амадео Прециози, краси залите на Лувъра в Париж. В началото на XIX век някакъв англичанин бил така запленен от турския локум, че внесъл известно количество в Лондон и започнал да го продава с името Turkish delight.

~*~1001 nights~*~

Алкохол в захарните изделия

Това не е точно небрежност, защото човек съвсем не знае, че точно в сладките неща е слагат алкохол като добавка. Но е факт - В ГОЛЯМА ЧАСТ ОТ ЗАХАРНИТЕ ИЗДЕЛИЯ ИМА ДОБАВЕН В МАЛКИ КОЛИЧЕСТВА АЛКОХОЛ!

В абсолютно всички кроасани, освен произведените в Турция, има алкохол. Например всички продукти от марката 7 Days - рула, кроасани, кексчета, щрудели, козуначета... съдържат алкохол. Така е и при Chipicao и сухите пасти „Балкан”. За щастие на обичащите сладко, в Бг има много неща, внесени от Турция, дори желирани бонбони, които по принцип са непозволени, така че има сладкиши, които можете да ядете. Т.е. поне можете да си купите желирани с арабска гума и агар-агар бонбони, просто трябва да четете съдържанието, макар че ако видите, че изделието е от Турция, можете да не четете, или ако има и съдържание на арабски - тогава пак бъдете сигурни, че няма харам съдържание.

При шоколадените изделия внимавайте за пълнежите - много от тях са с алкохол - например пияните вишни или с други плодове в алкохол, както и ванилов пълнеж, но пак има алкохол. 

За желираните бонбони - ако на опаковката изрично не е посочен желиращия агент, който да е различен от желатин (прави се от свински кости и кожа) - например агар-агар, не го купувайте иншаАллах. По този въпрос обърнах внимание в материала, засягащ желатина.

Също така - бозата, тя е с алкохолно съдържание, което се получава при ферментацията на ечемика.

Има и друг момент - използува се, с търговска цел, името на алкохолен продукт, за наименоване на безалкохолен такъв - като напълно безалкохолна бира например - това е разрешен продукт. И обратното - виждате примера със сладкишите.

Сетих се за още нещо - овкусителите на торти - може да се сложат в торти овкусители на алкохол например, но това не са алкохоли.

Разбира се, когато се съмнявате в нещо, странете от него - това е най-доброто иншаАллах.

Аллах да ни помага и напътва.
Абсолютно съм сигурна, че не съм била изчерпателна. Моля всички - консуматори сте все пак :-), да споделите опита си или да ме подсетите за нещо.За съжаление или не, това е нашето изпитание, живеем в объркан свят.

Кокосов сладкиш без печене

Този сладкиш е много любим - първо на мен, защото не се пече, а се приготвя лесно и е вкусен!

Освен това е с малко съставки, което го прави евтин :)

Продукти:

200 мл прясно мляко

125 г кокосови стърготини

50 г масло

75 г обикновени или други бисквити, може и какаови

150 г шоколадов кувертюр, може и черен или млечен шоколад, разтопен на водна баня с малко мляко

50 г захар

Начин на приготвяне:

В дълбок съд сипете млякото, захарта и маслото. Загрейте добре и прибавете кокосовите стърготини. 

В блендера смелете бисквитите ( или ги счукайте на ситно).

Прибавете ги към кокосовата смес. 

Квадратна тавичка 20х20см постелете с пергамент. Изсипете сместа и изравнете добре.

Сложете в хладилника за 30-40 мин. да стегне. 

През това време на водна баня загрейте шоколада с 2-3 с.л. мляко до хомогенна смес. Изсипете върху кокосовата смес и изравнете. Ако ползвате шоколадов кувертюр, го пригответе по указанието на опаковката.

Отгоре наръсете пак с малко кокосови стърготини и сложете в хладилника за 1-2 часа. 

Като стегне нарежете на квадратчета и сервирайте.

При едно от приготвянията дори добавих смлени орехи както в блата, так и отгоре, смесен с кокосовите стърготини. Беше чудесно!

Аз много обичам вкуса на смлените орехи и ги добавям на повечето сладкиши, които приготвям :))

Сладкиш "Наполитен"

Много вкусни барчета, видях рецептата от този блог Marmottes et Chocolat  и си знаех, че ще ми хареса иншаАллах. И точно така стана, но направих малки промени, още повече, че при мен барчето е с два блата, докато в оригинална рецепта се редуват бял-кафяв-бял.

Ето рецептата, а аз ще споделя моите изменения:

За блата:

60 г кисело мляко

120 г кафява захар

160 г брашно

2 яйца

¼ ч.ч. олио

1 ч.л. бакпулвер

2 с.л. какао (100% съдържание)

3 пакетчета ванилия

За ганаша:

100 г черен шоколад (52% съдържание на какао)

100 мл течна сметана

3 с.л. подсладено кондензирано мляко

За глазурата:

4 с.л. пудра захар

1 ч.л. лимонов сок

1 с.л. вода

Шоколадови пръчици за украса

Приготвяне на блатовете: Правоъгълна тава с размери 30х40 см се намазва с масло. Застила се с пекарска хартия, като се покриват и стените. На 1/3 от дължината хартията се повдига и прищипва, за да се образува преграда, висока около 3-4 см и разделяща тавата на две части. В получените две части ще се пекат двата вида блатове. Другият вариант е всеки блат да бъде опечен самостоятелно в кексова форма. Пекарската хартия също се намазва с масло.

Точно тук беше едното ми изменение - преградата сложих по средата на тавата и така се получиха моите два еднакви блата - белия и кафявия. Пекарската хартия обаче не съм намаслявала.

Брашното се пресява с бакпулвера. Яйцата се разбиват със захарта, киселото мляко и олиото. Добавят се брашното с бакпулвера и се разбърква добре. 1/3 (аз ги разделих на две, а не на три) от сместа се отделя в купа и към нея се добавя какаото и 1 с.л. вода. Ванилията се добавя към останалата („бяла”) смес. Двата вида тесто се изсипват в подготвената тава – сместа за белия блат в по-голямата част, сместа за шоколадовия  в по-малката. Заглажда се със шпатула.

Фурната се загрява на 180 градуса. Блатовете се пекат около 12-15 минути, докато клечка за зъби излезе суха, но без да покафеняват отгоре. Изваждат се и се оставят да изстинат върху решетка.

Приготвяне на ганаша: Шоколадът се натрошава на ситно. Сметаната се загрява в тенджерка почти до завиране. Отдръпва се, прибавя се натрошения шоколад и се разбърква добре. Добавя се кондензираното мляко (аз сложих съвсем малко течна сметана, вместно кондензирано мляко). Оставя се да изстине леко.

Приготвяне на глазурата: Пресятата пудра захар се разбърква с лимоновия сок. Водата се прибавя на малки порции, докато се получи гъста кремообразна глазура. Глазурата не трябва да е много течна, за да не потече по стените на сладкиша (при нужда може да се добави още пудра захар или вода). Приготвя се непосредствено преди употреба.

Другата промяна, която направих беше от гледна точка, че разбрах предварително, че тези барчета стават по-скоро с вкуа на кекс, сухи. Затова съвсем леко (!) сиропирах долния блат, поизсъхна, намазах ганаша, след това сложих втория блат и него сиропирах лекичко. Когато поизсъхна, приготвих глазурата.

Когато сладкиша изстина, го нарязах на правоъгълничета.

Да ви е сладко :))